hzsnabpqwa2 发表于 2024-2-29 14:33:41

抢劫犯、破坏者、摔跤手

      为什么那么多人永远渴求高碳水饮食?其中各种激素的作用远大于热量的作用。

      吃碳水会使血糖升高。某些类型的碳水对血糖的影响比其他类型更显著,但一般来说,碳水对血糖的影响大于蛋白质和脂肪对血糖的影响。血糖升高会促使胰腺分泌胰岛素,这种激素有助于降低血糖。胰岛素的作用远大于此,我留待下一章详述。这一系统对有的人来说运行完美。进食后短时间内,他们的身体就能制造数量恰好的胰岛素,使血糖值回归正常。而另一些人的胰腺比较激进,会在摄入碳水尤其精制碳水后,分泌超量的胰岛素,将血糖水平降得过低,导致低血糖。还有的人面临其他问题:他们的胰腺会分泌大量胰岛素,但血糖水平居高不下。

      精制碳水没有官方定义。你可以将其理解为从天然食物中提取的糖类和淀粉质,经过浓缩加入其他食物中,或者是被加工成身体更易吸收的糖类。这种精制工序通常也会剔除碳水密集型食物中的纤维、水分、维生素和矿物质,所以吃精制碳水时,身体只能获取大量碳水,却得不到全食物中的其他营养成分。例如,冰糖和果葡糖浆属于精制碳水;贝果、意大利面食、曲奇、薄饼干、烤糕点、松饼、皮塔饼、墨西哥炸玉米片和早餐麦片,即便是用全谷物做成的,也都属于精制碳水。我会在第四章详述。

      如果你曾感受到“饿怒”——饥饿又生气的感觉,那么这是低血糖在作怪。你会感到易怒、焦虑、心跳加快,甚至头晕、恶心、头脑不清晰。最主要是感到饥饿!这种感受还伴随恐慌——必须马上吃东西的紧迫感!如果你体验过,要知道错不在你。问题不在于身体,而在于你吃的食物。

      对碳水很敏感的人很难少吃一餐或不加餐。好心的医生或营养学家可能会建议他们通过加餐或少食多餐来“保持血糖水平”。这个建议会适得其反,使问题长久存在。几个小时加餐一次能够短期缓解症状。如果血糖过低,那么吃东西,尤其是吃碳水,确实能够迅速升高血糖。但为什么不解决根源问题,确保血糖不再过低呢?

“如果你曾感受到“饿怒”——饥饿又生气的感觉,那是低血糖在作怪。
你会感到易怒、焦虑、心跳加快,甚至头晕、恶心、头脑不清晰。最主要是感到饥饿!这种感受还伴随恐慌——必须马上吃东西的紧迫感!如果你体验过这种感受,要知道错不在你。问题不在于身体,而在于你吃的食物。”

如果摄入高碳水餐食或零食后,洪流般的胰岛素会导致血糖水平过低,那么为什么不停止摄入这些碳水呢?请你这样想:如果厨房水槽因下水道堵塞而溢水,怎么处理才合理呢?是继续打开水龙头,用水桶往外舀水,使舀水的速度快于水溢出的速度,还是关闭水龙头,疏通下水道更好呢?你可以通过应对尖锐状况来度过眼前的危机,但只有从源头入手才能解决根本问题。远离血糖过山车的办法是一开始就不要登上去。

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